Geburtstagskaffee

Heute feiert mein lieber Mann seinen Geburtstag. Gleich gibt es bei uns Kaffee und Kuchen.

Hier zwei Rezepte für euch:

Schokolade- & Punschkugeln
für 20 - 30 Stück

200 g weiche Butter
3 dl Zucker
1 TL Vanillezucker
6 dl Haferflocken
6 EL Kakaopulver
4 EL kallter Kaffee
Rum oder Rumaroma

Schokostreusel
Zuckerperlen

Butter, Zucker und Haferflocken, Kakaopulver und kallten Kaffee in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Teig halbieren, unter eine Hälfte den Rum nach Geschmack zugeben, Teig kurz kühl stellen.
Kugeln formen. Schokoladekugeln in den Zuckerperlen und Punschkugeln in den Schokoladestreuseln rollen.
Kühl aufbewahren.


Himbeerschnitten mit Meringuage

150 g Butter
2 dl Zucker
8 Eigelb
3 dl Mehl
3 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
4 EL Milch
3 - 4 dl Himbeeren

8 Eiweiss
4 dl Zucker

Ofen auf 175 °C vorheizen. Backform von ca 30 x 40 cm vorbereiten.
Butter und Zucker rühren, Eigelb zugeben und weiterrühren, bis die Masse hell ist.
Alle trockenen Zutaten beifügen und zusammen mit der Milch unterrühren. Teig in der vorbereiteten Backform ausbreiten und Himbeeren darüberstreuen.
Eiweiss zu Schnee schlagen. Zucker zugeben und unterrühren. Über den Beeren verteilen.
40 - 45 Minuten backen. Folie darüber legen, falls die Meringuage zu viel Farbe annimmt. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und in ca 5 x 5 cm grosse Quadrate schneiden.