Schoko Salami

Zum Geburtstag bekam mein Mann selbstgemachte Schoko Salami geschenkt. Ich verwendete dafür ein Rezept seiner Oma, welches ich etwas abgewandelt habe.

 Hier das Rezept: 

Schoko Salami 

(ergibt 2 - 3 Stück)

200 g dunkle Schokolade

1 Ei

40 g Zucker

200 g Mandeln (geschält, gemahlen)

50 g Mandelstifte

50 g Pistazien

Aroma nach Belieben (Vanille, Amaretto, Rum, Orange...) 

Puderzucker / Küchenschnur

1. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.

2. Ei und Zucker schaumig rühren.

3. Mandelstifte, Pistazien, Aroma und geschmolzene Schokolade beifügen, alles gut vermischen.

4. Die Masse auf einem mit Puderzucker bestreuten Brett zu einer Wurst formen. Für einige Stunden kühl stellen.

5. Mit einer Küchenschnur einbinden und hübsch verpacken.

 

Ich wünsche euch eine schöne sonnige Woche!

KRAM

Doris

Rüablitorte - Morotskaka

Rüablitorte (Karottentorte) geht eigentlich immer, aber zur Osterzeit passt sie einfach noch besser. 

Diesmal habe ich für unseren Frauentreff die Schwedische Variante gebacken und nicht nur für meine Freundinnen, sondern auch für Euch das Rezept übersetzt...

Rezept: Morotskaka

Kuchen

4 Eier

4 dl Zucker

1 TL Vanillezucker

4 dl Mehl

1 dl gemahlene Mandeln

3 TL Backpulver

2 EL Zimt

1 EL Kardamom

1 TL Ingwer

1 Prise Salz

2 dl Sonnenblumenöl

5 dl geriebene Karotten

Frosting

60 g weiche Butter

4 dl Puderzucker

1 TL Vanillezucker

100 g Philadelphia Frischkäse

wenig Zitronensaft und/oder abgeriebene Schale

Zum Garnieren: gehackte Pistazien und Marzipanrüebli

1. Ofen auf 150 °C vorheizen, Springform vorbereiten.

2. Eier und Zucker schaumig rühren.

3. Alle trockenen Zutaten mischen und unterrühren.

4. Sonnenblumenöl und Karotten beifügen und unterrühren.

6. Teig in die Backform füllen.

7. Torte in der Mitte des Ofens etwa 60 Minuten backen (Nadelprobe machen).

8. Kuchen auskühlen lassen.

9. Alle Zutaten fürs Frosting cremig rühren.

10. Frosting über der Torte verteilen und mit Pistazien und Marzipanrüebli garnieren.

Schwedische Rezepte werden oft in dl angegeben. Ich schütte die Zutaten jeweils in einen Massbecher, bis die richtige Menge erreicht ist.

 ( P. S. 1 dl sind 100 ml ;-)

 Ha en fin helg!
KRAM
Doris

Apfel-Zimt-Likör

 

 Die Kinder haben ihren Paten selbstgemachten Apfel-Zimt-Likör geschenkt.

 

Den Likör haben wir in alte, sterilisierte Bügelflaschen gefüllt. Um den Aufdruck auf den Limonadenflaschen zu überdecken haben wir eine Hülle aus Leinenstoff genäht und ein Sternetikett aus Tafelstoff darauf genäht.

Rezept: Apfel-Zimt-Likör

1 l naturtrüber Apfelsaft

200 g Rohzucker

5 Zimtstangen

1 - 2 Limetten, in Schnitze geschnitten

2 Vanilleschotten

2 Nelken

2 Anissterne

400 ml weisser Rum

Den Apfeelsaft, den Zucker, die Limetten und alle Gewürze zusammen aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen, dann mit dem Rum verrühren und einige Zeit ziehen lassen. Die Gewürze absieben, in sterilisierte Flaschen füllen und verschliessen.

Den Likör kann man pur geniessen, zu Tee oder Punsch geben, oder mit Sekt aufgiessen.

Herzliche Wintergrüsse!

KRAM

Doris

Gemütliche Herbstzeit

 

 Der Herbst ist bei uns angekommen und mit ihm die Zeit, in der wir es uns zu Hause gerne gemütlich machen.

Wir zünden Kerzen an, backen Kekse und dekorieren herbstlich

mit Erika, Kastanien, Zapfen, Kürbissen und einem selbst genähten Eichhörnchen.

Die Eicheln habe ich nach DIESER Anleitung gestrickt und gehäkelt (...und es werden noch mehr entstehen..)

Rezept: Dinkel-Mandel-Gewürzkekse

250 g weiche Butter

400 g Zucker (ich verwende normalerweise etwas weniger) 

2 Eier

200 g Mandelblättchen

je 2 - 4 TL Zimt, Kardamom- und Ingwerpulver

wenig Muskat und Nelkenpulver

600 g Dinkelvollmehl

1. Butter, Zucker und Eier zusammen rühren, bis die Masse hell ist.

2. Alle anderen Zutaten mischen und beigeben, dann zu einem Teig zusammenfügen.

3. 4 rechteckige, etwa 5 cm dicke Stangen formen, in Folie oder Papier wickeln, und etwa 30 Minuten kühl stellen.

4. In 5 mm dicke Kekse schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Etwa 15 Minuten in der Mitte des auf 160°C vorgeheizten Ofen backen.

Ich wünsche euch allen einen gemütlichen Sonntagabend!

KRAM

Doris

P.S. Zur Zeit bin ich nicht so fleissig mit Bloggen. Wer ein bisschen regelmässiger von mir lesen will, findet mich auch auf Instagram.

Hallo Frühling

Bei uns ist nun auch der Frühling ins Haus gezogen. Zu dem vielen Weiss und Grau gesellten sich einige rosa Farbtupfer in Form von Tulpen, selbstgenähten Leinenkissen, Häkelverzierungen und einem Poster aus Schweden.

 

Kürzlich hatte ich ganz liebe Frauen zu Besuch. Zum Kaffe und Tee servierte ich Johannisbeer-Brownies...


Rezept Johannisbeer-Brownies 
(für ein Kuchenblech von ca. 40 cm x 40 cm)
Teig:
225 g dunkle Schokolade
300 g Butter
6 Eier
300 g Zucker (oder weniger)
1 gestr. TL Salz
225 g Mehl
3 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver

Streusel:
75 g Butter, geschmolzen
120 g Mehl 
75 g Zucker

300 - 400 g (weisse) Johannisbeeren

1. Schokolade und Butter zusammen über dem Wasserbad schmelzen.
2. Eier, Zucker und Salz rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
3. Flüssige Schokolade und Butter dazugiessen und unterrühren.
4. Mehl, Kakaopulver und Backpulver dazugeben und untermischen.
5. In die vorbereitete Form giessen.
6. Alle Zutaten für die Streusel mischen. Erst die Johannisbeeren, dann die Streusel auf dem Teig verteilen.
7.  40 - 45 Minuten in dem auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.




Habt eine schöne Woche!

Häkelanleitung: pigtails
Poster Rentier: shoinlappland

Kleinigkeiten: Cookies Backmischung

Zu Weihnachten bekam ich von meinem Gotta-Buab (Patenkind) eine Cookies-Backmischung geschenkt. Bei einem unserer Frauen-Treffen tischte ich dann die gebackenen Cookies auf. Den Mädels schmeckten sie so gut, dass sie nach dem Rezept fragten. Statt ihnen das Rezept einfach so zu geben, übergab ich es gleich zusammen mit einer Backmischung...

Für all diejenigen, die es Nachmachen möchten, hier das Rezept:

Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntagabend und morgen einen guten Start in die neue Woche!
Kram, Doris

Kleinigkeiten: Badekugeln

 In den letzten Wochen sind bei mir ein paar Kleinigkeiten für liebe Leute entstanden. Gelegenheiten, um kleine Geschenke und Mitbringsel zu verschenken, gibt es ja immer wieder...

Rezept für Badekugeln:
200 g Natron

100 g Zitronensäure (gepulvert)

50 g Weizen- oder Maisstärke

75 ml Mandelöl

10 Tropfen ätherische Öle

evtl. Lebensmittelfarbe

evtl. getrocknete Blütenblätter

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Ölen verkneten, bis sich eine feste Masse gebildet hat.

Die Masse (evtl. zusammen mit ein paar Blütenblättern) in Kunststoffkugeln drücken. Je zwei Hälften aufeinander setzen. Mindestens einen Tag trocknen lassen.

Aus der Form lösen, vor Feuchtigkeit geschützt lagern.
Achtung: Keine wässrigen Lösungen einarbeiten, sonst fängt die Mischung an zu sprudeln!

 Die Kugeln zum Verschenken hübsch verpacken.
Das Rezept reicht für etwa 3 Badekugeln à 5 cm ø.

...und wieder wird gefeiert...

Letzten Donnerstag hatte unserer Mittlerer seinen 13. Geburtstag und heute feierten wir zusammen mit der Familie und den Paten.

 (und somit haben wir nun den Geburtstagsmarathon für dieses Jahr hinter uns ;-)

Es gab die obligatorischen (vom Geburtstagskind selbst gemachten) Schokolade-Erdbeerspiesse, eine Schokoladetorte (nach diesem Rezept gebacken, jedoch mit dunkler Schokoladeglasur, Schokoladespänen und Meringuestropfen garniert) und einen Rhabarber-Erdbeer-Gugelhopf.

 

Rezept: Rhabarber-Erdbeer-Gugelhopf

Teig:

3 Eier

250 g Zucker

1 TL Vanillezucker

50 g Butter

1 dl Milch

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)

Füllung:

200 g frische Erdbeeren

2 Stängel Rhabarber (ca. 150 g)

40 g Puderzucker

1 EL Mehl

1. Ofen auf 180 °C vorheizen und Backform vorbereiten.

2. Eier, Zucker und Vanillezucker hell und schaumig rühren.

3. Butter schmelzen und zusammen mit der Milch zum Teig giessen und mischen.

4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter den Teig heben.

5. Geriebene Zitronenschale und -saft dazu geben und unterrühren.

6. Erdbeeren und Rhabarber in Scheiben schneiden, ihm Puderzucker und Mehl wenden und unter die Teigmasse mischen.

7. In die Backform füllen und etwa 30 - 40 Minuten backen.

8. In der Form auskühlen lassen und dann auf einen Tortenteller stürzen.

Wir haben noch eine Zitronenglasur darüber gegossen. 

Ich selber finde den Kuchen sehr süss und würde deshalb die Zuckermenge etwas reduzieren.

Zum Dekorieren verwendeten wir eine alte Lichterkette, über deren Leuchten wir Unihockeybälle gesteckt haben.

 

Auf jedem Teller lag eine kleine Süssigkeit, verpackt in schwarz-weiss gestreiftes oder gepunktetes Papier und mit einer Herzbanderole verziert.

 Die Geschenke wurden ebenfalls Schwarz-Weiss eingepackt. 

..und hier noch eine Idee für ein witziges Geld- oder Gutscheingeschenk:

Beim Unihockey spielen fallen immer mal wieder kaputte Bälle an. Die kann man wunderbar gebrauchen, um sie mit kleinen Süssigkeiten und Geld oder einem Gutschein zu füllen. Die gesprengte Naht habe ich nach dem Befüllen mit Heissleim wieder zugeklebt ;-)

Zum Schluss noch mit einem Band und einer Etikette verzieren.

 Im Moment wechseln sich bei uns festlicheWochenenden mit sportlichen ab. Aber so wie es ausschaut, wird es in naher Zukunft doch tatsächlich ein bisschen ruhiger in meinem Alltag. Ich hoffe, dann auch wieder ein bisschen mehr Zeit fürs "Bloggerleben" zu finden...

Einen schönen Sonntagabend

und morgen einen guten Start in die neue Woche!

Doris

Black White Tags: Designer Blogs

Gefeiert...

...wurde bei uns an diesem Wochenende.

Nachdem ich die zwei Wochen Frühlingsferien genutzt hatte, um Liegengebliebenes aufzuarbeiten, den Frühjahrsputz hinter mich zu bringen und ein paar neue Gartenprojekte in Angriff zu nehmen, machten wir uns gestern einen schönen Tag und feierten den 15. Geburtstag unserer Grossen und den Geburtstag meines Mannes.

Dekoriert haben wir mit Traumfängern aus alten Spitzen, Blumenstoff aus einer alten Bettwäsche, Federn und Tulpen. Gewünscht wurde, nebst einer Linzertorte und einem Zitronencake, ein richtig gehaltvoller Schokoladekuchen.

...und nun zum Schluss, damit der Eintrag doch noch ein bisschen mehr hergibt, als nur ein paar Bildchen...

das Rezept des feuchten und super schokoladigen Schokoladekuchen 

(für eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser):

 

Teig:

200 g Butter

1 Orange, abgeriebene Schale

180 g Zucker 

6 Eigelb

200 g dunkle schokolade, geschmolzen

200 g gemahlene Haselnüsse

6 Eiweiss 

 

Glasur:

200 g weisse Schokolade

5 EL Rahm

 

Dekoration:

2 dl Schlagrahm

1 P. Vanillezucker

 

1. Weiche Butter, Orangenschale, Zucker und Eigelbe rühren, bis die Masse hell und cremig ist.

2. Die geschmolzene Schokolade und die Haselnüsse darunter rühren.

3. Die Eiweisse zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

4. Mit Heissluft erst 20 Minuten bei 170°C, dann weitere 40 - 45 Minuten bei 160° C backen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

5. Weisse Schokolade zusammen mit dem Rahm im Wasserbad schmelzen. Den ausgekühlten Kuchen damit überziehen. Fest werden lassen.

6. Rahm mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Kuchen damit überziehen.

 

 

 

 Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche!

KRAM

Doris

Schneegestöber + Feigenkugeln

 

 

Heute war es bei uns im (zu warmen) Tal, bei Dauerregen und Wind ziemlich unangenehm.
Um noch ein bisschen was vom Schnee zu haben, mussten wir uns ganz schön weit in die Höhe begeben. Dort genossen wir, auf einer Wanderung, das Schneegestöber und die wunderbare Stille.
Das Stapfen durch den tiefen Schnee brauchte doch ziemlich Energie - da kamen die Feigenkugeln, die wir als Stärkung dabei hatten, gerade recht.
 Zuhause gab es dann ein warmes Bad, ein leckeres Fondue und danach kuschelten wir uns mit einem guten Buch im Wohnzimmer ein.

 

Rezept für Feigenkugeln (etwa 15 - 20 Stück)
200 g getrocknete Feigen
120 Mandeln (gehackt oder gemahlen)
50 g dunkle Schokolade
Kokosflocken

Feigen fein schneiden (ich mache das am liebtsten mit der Kräuterwiege). Schokolade schmelzen. Mandeln, geschmolzene Schokolade und Feigen mischen und zu einem Teig zusammenfügen. Daraus etwa 15 - 20 Kugeln formen und in den Kokosflocken drehen. Kühl stellen.

Die ballaststoff- und magnesiumreichen Feigen haben natürliche Zuckeranteile, regulieren die Verdauung und wirken stressabbauend.
Die vitamin- und mineralstoffreichen Mandeln liefern viele ungesättigte Fettsäuren und die Antioxidantien in der Schokolade kurbeln den Stoffwechsel an.
Wie ihr sehen könnt, sind diese Kugeln eine durch und durch gesunde Nascherei ;-)



Ich hoffe, ihr habt aus eurem Sonntag auch das Beste gemacht und wünsche euch einen kuscheligen Abend und morgen einen guten Start in die neue Woche!
KRAM
Doris

Pfingstrosen, Rhabarberkuchen + Herzensdinge im Esszimmer

Ab und zu erreichen mich Mails mit der Bitte für bestimmte Einträge. Kürzlich wollte jemand wieder einmal ein paar Bilder aus unserem Esszimmer sehen.

Viel Zeit für neue Posts habe ich im Moment nicht, da es sonst gerade so viel zu tun gibt - unter anderem sind wir dabei, das Haus meiner Eltern zu räumen. Ein paar Herzensdinge haben wir mit zu uns genommen. So zum Beispiel die Sammeltasse mit den alten Automotiven, die Holzschalen, die Rosetten-Backform und ein Strauss Pfingstrosen aus dem Garten meiner Eltern.

Für die Sitzkissen nähte ich neue Überzüge. Entstanden sind sie aus den Reststücken der Vorhänge in meiner Waschküche.

Heute gab es zum "Zvieri" einen Schwedischen Rhabarbermandelkuchen.

Hier das Rezept:

2 Stängel Rhabarber

200 g Mandelmasse

100 g weiche Butter

150 g Zucker

2 Eier 

100 g Mehl

1 EL Kardamom

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Backform vorbereiten.

2. Rhabarber schälen und in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden.

3. Mandelmasse, Butter und Zucker rühren. Die Eier zufügen und ebenfalls unterrühren.

4. Mehl, Kardamom, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren.

5. Teig in der Form verteilen. Die Rhabarberstücke darüber streuen und in den Teig drücken.

6. Den Kuchen in der Mitte des Ofens etwa 45 Minuten backen. Kuchen stürzen, auskühlen lassen und mit etwas geschlagenem Rahm servieren.

Ich wünsche euch schöne Pfingsten!

KRAM

Doris

Nachtrag: 

Mandelmasse ist etwas weicher als Marzipan und hat einen geringeren Anteil Zucker, dafür etwas mehr Anteil an Mandeln. In etwa so:
Mandelmasse: 50 % Mandel, 50 % Zucker
Marzipan: 25 % Mandel, 75 % Zucker
Mandelmasse gibt es bei uns in der Backwarenabteilung. Falls ihr keine Mandelmasse auftreiben könnt - mit Marzipan müsste es auch gehen (das lässt sich einfach nicht so gut verrühren und sollte deshalb erst gerieben werden).

Nachgereicht: Mozart-Torte + Chalkboard-Schild

Erst mal herzlichen Dank für eure lieben Geburtstagsglückwünsche!

Einige von euch haben mich nach dem Rezept der Torte und dem Chalkboard-Schild gefragt, deshalb reiche ich es euch heute nach...

Mozart-Torte

1 helles Biskuit

1 dunkles Biskuit

Mozart Schokoladenlikör (White, Black)

Biskuits backen* (oder kaufen ;-) und halbieren. Die hellen Biskuitböden mit Mozart White, die dunklen Böden mit Mozart Black beträufeln.

120 g Butter

200 - 300 g Puderzucker (je nach Geschmack)

1TL Vanillezucker

2 EL Mozart Schokoladenlikör (Gold)

200 g Philadelphia

Alle Zutaten zu einem cremigen Frosting verrühren. Etwa die Hälfte des Frostings als Zwischenschichten benutzen.

100 g Schokoladestängeli

Schokostängeli in kleine Stücke schneiden und auf der ersten Zwischenschicht verteilen. Torte mit dem restlichen Frosting bestreichen.

100 g weisse Schokolade

Schokolade hobeln und über die Torte streuen.

Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Es kann natürlich auch nur eine Sorte Schokoladenlikör verwendet werden...

*Helles Biskuit nach "Schulbuch":

4 Eier, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL warmes Wasser, 120 g Mehl, 1 KL Backpulver

*Dunkless Biskuit nach "Schulbuch":

4 Eier, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL warmes Wasser, 40 g Schokoladepulver, 20 g Kakaopulver, 60 g Mehl, 1 KL Backpulver

Das Chalkboard-Bild habe ich auf einer normalen Word-Datei zusammen gebastelt (da ich noch immer kein besseres Programm habe - aber irgendwie geht es ja immer...)

Chalkboard Hintergrund: How to Nest for Less

Schneeflocken: The Graphics Fairy

Schriften 'Snowtop Caps' / 'Sketch Nice'/ 'Austie Bost all My Love' / Grutch Shaded' : dafont.com